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Buenas Prácticas de Manufactura enfocado a la Industria Cárnica – 10 horas
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OBJETIVO
Mostrar los peligros potenciales que puedan afectar la calidad e inocuidad de los alimentos y como se pueden generar actividades preventivas
Explicar y elucidar los requisitos higiénico-sanitarios para el adecuado manejo de la carne, productos cárnicos comestibles y/o derivados cárnicos
INTENSIDAD HORARIA
10 horas
Inocuidad Alimentaria HACCP
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Programas prerrequisitos de inocuidad de los alimentos ISO/TS 22002:2013
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