Toma de muestra de ítem de ensayo – 2 horas

OBJETIVOS

• Aclarar los conceptos básicos relacionados con la Gestión de Riesgos en alimentos.
• Entender la relación entre la Gestión de Riesgos. y las Normas de Referencia (ISO 22.000: 2018 y NTC 5830).
• Brindar herramientas para la Gestión de Riesgos en Inocuidad Alimentaria.

OBJETIVO
Mostrar los peligros potenciales que puedan afectar la calidad e inocuidad de los alimentos y como se
pueden generar actividades preventivas

INTENSIDAD
HORARIA
15 HORAS

OBJETIVO
Mostrar los peligros potenciales que puedan afectar la calidad e inocuidad de los alimentos y como se
pueden generar actividades preventivas.
Explicar y elucidar los requisitos higiénico-sanitarios para el adecuado manejo de la carne, productos
cárnicos comestibles y/o derivados cárnicos

INTENSIDAD HORARIA
15 horas

OBJETIVO
Mostrar como se puede afectar la calidad e inocuidad de los alimentos.
Brindar herramientas para evitar el deterioro y/o contaminación de los alimentos

INTENSIDAD HORARIA
7 horas