Los Microorganismos y los Alimentos – 3 horas

OBJETIVO
Mostrar los peligros potenciales que puedan afectar la calidad e inocuidad de los alimentos y como se pueden generar actividades preventivas
Explicar y elucidar los requisitos higiénico-sanitarios para el adecuado manejo de la carne, productos cárnicos comestibles y/o derivados cárnicos

INTENSIDAD HORARIA
10 horas

OBJETIVO
Mostrar como se puede afectar la calidad e inocuidad de los alimentos
Brindar herramientas para evitar el deterioro y/o contaminación de los alimentos

INTENSIDAD HORARIA
3 horas

OBJETIVO
Mostrar el adecuado manejo de los alimentos para evitar el deterioro en su calidad e inocuidad

INTENSIDAD HORARIA
2 horas

OBJETIVO

Dar a conocer las pautas generales para la toma de muestra de alimentos de consumo humano para análisis microbiológico y fisicoquímico.