Planes de acción – 2 horas

OBJETIVO Mostrar los peligros potenciales que puedan afectar la calidad e inocuidad de los alimentos y como se pueden generar actividades preventivas Explicar y elucidar los requisitos higiénico-sanitarios para el adecuado manejo de la carne, productos cárnicos comestibles y/o derivados cárnicos INTENSIDAD HORARIA 10 horas

OBJETIVO Mostrar los lineamientos, conceptos y la reglamentación de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) INTENSIDAD HORARIA 2 horas

OBJETIVO Mostrar los peligros potenciales que puedan afectar la calidad e inocuidad de los alimentos, y brindar herramientas para generar actividades preventivas. INTENSIDAD HORARIA 5 horas

OBJETIVO Familiarizar a los asistentes con el concepto de ETA´s, los microorganismos causantes de tales enfermedades y la manera en cómo prevenir una Enfermedad Transmitida por Alimentos INTENSIDAD HORARIA 6 horas