OBJETIVO Concientizar al personal sobre la importancia de su labor y el cumplimiento de las Buenas Prácticas de
Manufactura para garantizar la calidad e inocuidad de los alimentos.
OBJETIVO
Familiarizar a los asistentes con el concepto de ETA´s, los microorganismos causantes de tales enfermedades y la manera en cómo prevenir una Enfermedad Transmitida por Alimentos
INTENSIDAD HORARIA
6 horas
OBJETIVO
Mostrar como se puede afectar la calidad e inocuidad de los alimentos
Brindar herramientas para evitar el deterioro y/o contaminación de los alimentos
INTENSIDAD HORARIA
3 horas
OBJETIVOS
• Aclarar los conceptos básicos relacionados con la Gestión de Riesgos en alimentos.
• Entender la relación entre la Gestión de Riesgos. y las Normas de Referencia (ISO 22.000: 2018 y NTC 5830).
• Brindar herramientas para la Gestión de Riesgos en Inocuidad Alimentaria.
Objetivos
Brindar herramientas para fortalecer los procesos de limpieza y desinfección.
Concientizar al personal sobre la importancia de las actividades de limpieza para favorecer la desinfección.
Intensidad Horaria
3 Horas.
OBJETIVO
Mostrar como se puede afectar la calidad e inocuidad de los alimentos.
Brindar herramientas para evitar el deterioro y/o contaminación de los alimentos.
INTENSIDAD HORARIA
5 horas