Programas prerrequisitos de inocuidad de los alimentos ISO/TS 22002-2:2013

OBJETIVO
Concientizar al personal sobre la importancia de su labor y el cumplimiento de las Buenas Prácticas de
Manufactura para garantizar la calidad e inocuidad de los alimentos.

INTENSIDAD HORARIA
10 horas

OBJETIVO
Mostrar como se puede afectar la calidad e inocuidad de los alimentos
Brindar herramientas para evitar el deterioro y/o contaminación de los alimentos

INTENSIDAD HORARIA
3 horas

OBJETIVO
Mostrar los peligros potenciales que puedan afectar la calidad e inocuidad de los alimentos y como se
pueden generar actividades preventivas.
Explicar y elucidar los requisitos higiénico-sanitarios para el adecuado manejo de la carne, productos
cárnicos comestibles y/o derivados cárnicos

INTENSIDAD HORARIA
15 horas

Objetivos

Brindar herramientas para fortalecer los procesos de limpieza y desinfección.

Concientizar al personal sobre la importancia de las actividades de limpieza para favorecer la desinfección.

Intensidad Horaria

3 Horas.