Calidad Microbiológica
Inocuidad Alimentaria HACCP – 15 horas
Los Alimentos – 2 horas
Los Microorganismos y los Alimentos – 3 horas
Manejo de ETAS – 3horas
Manejo Higiénico de Carnes – HACCP – 15 horas.
OBJETIVO
Mostrar los peligros potenciales que puedan afectar la calidad e inocuidad de los alimentos y como se
pueden generar actividades preventivas.
Explicar y elucidar los requisitos higiénico-sanitarios para el adecuado manejo de la carne, productos
cárnicos comestibles y/o derivados cárnicos
INTENSIDAD HORARIA
15 horas