Los Microorganismos y los Alimentos – 3 horas

OBJETIVO Mostrar como se puede afectar la calidad e inocuidad de los alimentos. Brindar herramientas para evitar el deterioro y/o contaminación de los alimentos. INTENSIDAD HORARIA 5 horas

OBJETIVOS • Aclarar los conceptos básicos relacionados con la Gestión de Riesgos en alimentos. • Entender la relación entre la Gestión de Riesgos. y las Normas de Referencia (ISO 22.000: 2018 y NTC 5830). • Brindar herramientas para la Gestión de Riesgos en Inocuidad Alimentaria.

OBJETIVO Concientizar al personal sobre la importancia de su labor y el cumplimiento de las Buenas Prácticas de Manufactura para garantizar la calidad e inocuidad de los alimentos INTENSIDAD HORARIA 5 horas

Conocer los conceptos básicos y claves de la trazabilidad y etiquetado de los alimentos en las en las diferentes etapas del proceso productivo.