Inocuidad Alimentaria HACCP

Destacar la importancia de realizar controles durante la producción, para proporcionar productos con las especificaciones que satisfagan las necesidades de los clientes.

OBJETIVO Dar a conocer las pautas generales para la toma de muestra de alimentos de consumo humano para análisis microbiológico y fisicoquímico.

Mostrar la importancia del plan de saneamiento y los aspectos claves de cada programa que incluye este plan para el aseguramiento de la inocuidad de los alimentos.

OBJETIVO Mostrar los peligros potenciales que puedan afectar la calidad e inocuidad de los alimentos y como se pueden generar actividades preventivas Explicar y elucidar los requisitos higiénico-sanitarios para el adecuado manejo de la carne, productos cárnicos comestibles y/o derivados cárnicos INTENSIDAD HORARIA 10 horas