OBJETIVO Concientizar al personal sobre la importancia de su labor y el cumplimiento de las Buenas Prácticas de
Manufactura para garantizar la calidad e inocuidad de los alimentos.
OBJETIVOS
• Aclarar los conceptos básicos relacionados con la Gestión de Riesgos en alimentos.
• Entender la relación entre la Gestión de Riesgos. y las Normas de Referencia (ISO 22.000: 2018 y NTC 5830).
• Brindar herramientas para la Gestión de Riesgos en Inocuidad Alimentaria.
Mostrar la importancia del plan de saneamiento y los aspectos claves de cada programa que incluye este plan para el aseguramiento de la inocuidad de los alimentos.
Brinda herramientas que se deben tener en cuenta al interior de las empresas para reducir el riesgo de
contaminación por el virus SARS-CoV-2, microorganismos que genera la enfermedad COVID-19.
3 horas.
OBJETIVO
Mostrar los peligros potenciales que puedan afectar la calidad e inocuidad de los alimentos y como se pueden generar actividades preventivas
INTENSIDAD HORARIA
5 horas
OBJETIVO
Mostrar las generalidades de los microorganismos, destacando su beneficios , la descomposición de los alimentos y la propagación de enfermedades.
INTENSIDAD HORARIA
3 horas
OBJETIVO
Familiarizar a los asistentes con el concepto de ETA´s, los microorganismos causantes de tales enfermedades y la manera en cómo prevenir una Enfermedad Transmitida por Alimentos
INTENSIDAD HORARIA
6 horas