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Gestión de Riesgos de Agentes Extraños en Alimentos - 3 horas $3.00
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Controles de Proceso - 2 horas $3.00

Plan de Saneamiento Básico – 3 horas

$3.00

Mostrar la importancia del plan de saneamiento y los aspectos claves de cada programa que incluye este plan para el aseguramiento de la inocuidad de los alimentos.

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Gestión de Riesgos de Agentes Extraños en Alimentos – 3 horas

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OBJETIVOS • Aclarar los conceptos básicos relacionados con la Gestión de Riesgos en alimentos. • Entender la relación entre la Gestión de Riesgos. y las Normas de Referencia (ISO 22.000: 2018 y NTC 5830). • Brindar herramientas para la Gestión de Riesgos en Inocuidad Alimentaria.
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Planes de acción – 2 horas

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BPM – Inocuidad de 10 horas

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OBJETIVO Mostrar los peligros potenciales que puedan afectar la calidad e inocuidad de los alimentos y como se pueden generar actividades preventivas INTENSIDAD HORARIA 10 horas
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Buenas Prácticas de Manufactura enfocado a la Industria Cárnica – 10 horas

$10.00
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Recibo y Almacenamiento de Materia Prima – 3horas

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Destacar la responsabilidad que tiene la labor de almacenamiento en la cadena de producción. Y mostrar las consecuencias de los incumplimientos en las etapas de almacenamiento. 3 horas.
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Trazabilidad y Rotulado de los Alimentos – 2 horas

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Conocer los conceptos básicos y claves de la trazabilidad y etiquetado de los alimentos en las en las diferentes etapas del proceso productivo.  
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$5.00
OBJETIVO Mostrar como se puede afectar la calidad e inocuidad de los alimentos. Brindar herramientas para evitar el deterioro y/o contaminación de los alimentos. INTENSIDAD HORARIA 5 horas
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Toma de muestra de ítem de ensayo – 2 horas

$3.00
OBJETIVO Dar a conocer las pautas generales para la toma de muestra de alimentos de consumo humano para análisis microbiológico y fisicoquímico.
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