OBJETIVO Concientizar al personal sobre la importancia de su labor y el cumplimiento de las Buenas Prácticas de
Manufactura para garantizar la calidad e inocuidad de los alimentos.
OBJETIVO
Explicar y elucidar los requisitos higiénico-sanitarios para el adecuado manejo de la carne, productos
cárnicos comestibles y/o derivados cárnicos
INTENSIDAD HORARIA
5 horas
OBJETIVO
Mostrar las generalidades de los microorganismos, destacando su beneficios , la descomposición de los alimentos y la propagación de enfermedades.
INTENSIDAD HORARIA
3 horas
OBJETIVOS
• Aclarar los conceptos básicos relacionados con la Gestión de Riesgos en alimentos.
• Entender la relación entre la Gestión de Riesgos. y las Normas de Referencia (ISO 22.000: 2018 y NTC 5830).
• Brindar herramientas para la Gestión de Riesgos en Inocuidad Alimentaria.
OBJETIVO
Mostrar como se puede afectar la calidad e inocuidad de los alimentos.
Brindar herramientas para evitar el deterioro y/o contaminación de los alimentos.
INTENSIDAD HORARIA
5 horas
OBJETIVO
Mostrar los peligros potenciales que puedan afectar la calidad e inocuidad de los alimentos y como se
pueden generar actividades preventivas.
Explicar y elucidar los requisitos higiénico-sanitarios para el adecuado manejo de la carne, productos
cárnicos comestibles y/o derivados cárnicos
INTENSIDAD HORARIA
15 horas
Destacar la responsabilidad que tiene la labor de almacenamiento en la cadena de producción. Y mostrar las consecuencias de los incumplimientos en las etapas de almacenamiento.
3 horas.
OBJETIVO
Mostrar los peligros potenciales que puedan afectar la calidad e inocuidad de los alimentos y como se pueden generar actividades preventivas
INTENSIDAD HORARIA
5 horas